Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается сочным и ароматным, а томатный соус придает мясу дополнительную пикантность.

Свиные отбивные с томатным соусом начинаем готовить за 3,5 часа до подачи. Рецепт приготовления свиных отбивных:

Для маринада чеснок измельчаем, у розмарина удаляем стебли, листья рубим. В большой миске венчиком смешиваем чеснок, розмарин, томатный соус, горчицу и масло.

Мясо нарезаем большими ломтями, кладем в маринад, перемешиваем, накрываем пленкой и ставим на 3 часа в холодильник.

Для соуса помидоры жарим 5 минут на решетке мангала или барбекюшницы, переворачивая. Лук режем пополам и обжариваем 3 – 5 минут. Обжаренные помидоры чистим от кожицы и мелко рубим, лук измельчаем. Всю зелень очень мелко режем. Чеснок измельчаем и смешиваем с солью. Смешиваем помидоры, чеснок, лук и зелень. Даем соусу 1 – 2 часа постоять.

Мясо достаем из маринада, и, не обсушивая, обжариваем на гриле с каждой стороны по 5 – 7 минут, часто поливая маринадом. Выкладываем готовое мясо на подогретое блюдо, накрываем фольгой и оставляем на 10 минут. Свиные отбивные подаем с томатным соусом.

  Чтобы томатный соус больше походил на кетчуп, в соус, получившийся в шаге 3, добавляем ? стакана белого винного или яблочного уксуса, 2 ст. ложки коричневого сахара и готовим 30 минут на минимальном огне. Затем протираем через сито. Чтобы соус был густым,  1 ч. ложку кукурузного крахмала разводим в 1 ст. ложке холодной воды, вливаем эту смесь в доведенный до кипения томатный соус и прогреваем, помешивая, до загустения.

Состав на 4 порции:

• мякоть свинины (шейка, корейка) – 800 гр.

Для маринада:

• чеснок – 2 зубчика
• розмарин – 2 веточки
• дижонская горчица с медом – 2 ст. ложки
• оливковое масло – 3 ст. ложки
• готовый острый томатный соус – 2 ст. ложки.

Для соуса:

• крупный, спелый, твердый помидор – 4 шт.
• средняя красная луковица – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• базилик – 3 веточки
• петрушка – 3 веточки
• сельдерей – 3 веточки
• свежемолотый черный перец, соль.

Приятного Вам аппетита!

Рекомендуем: Свинина в сливочно-сырном соусе с грибами

Ингредиенты:
- 500 г свиной шеи
Для маринада:
- 2 ч.л. французской горчицы
- 2 ч.л. меда
- 2 ч.л. майонеза
- 2 ст.л. соевого соуса
Для соуса:
- 2 средние луковицы - режем полукольцами
- 200 г шампиньонов - пластинками
- 250 мл сливок 33%
- 1 зубчик чеснока
- 100 г плавленого сырка
- соль
Способ приготовления:
Свиную шею нарезаем поперек волокон пластинками около сантиметра толщиной. Смешиваем продукты для маринада. Отправляем свинину в маринад примерно на 15 минут.
Подготовим продукты для соуса: чистим, моем. Лук нарезаем полукольцами, грибы нарезаем пластинками и мелко крошим чеснок. Затем вынимаем из маринада мясо и слегка обжариваем его с двух сторон. В оставшийся от мяса маринад укладываем лук и оставляем его минут на 5 промариноваться. Уже промаринованный лук обжариваем в той же сковороде где жарилось мясо. Затем добавляем туда грибы и периодически помешивая жарим на среднем огне в течение 10 минут. Солим, добавляем туда чеснок, перемешиваем и добавила сливки. Тушим до тех пор, пока закипит и отправляем в сливки сырок, тщательно перемешиваем и опускаем в соус мясо. На маленьком огне продолжаем тушить в течение 15 минут. В готовый блюдо можно добавить ложку мелко измельченного укропа.
Приятного аппетита!