Пирог яблочный с большим количеством начинки и корицей

Очень нежный и мягкий пирог яблочный. И самое важное – большое количество начинки.  И в приготовлении совсем не сложный.

Яйцо взбиваем с 2 столовыми ложками сахара (можно веничком, а можно и миксером).

яйца растераем с сахаром

Сливочное масло (комнатной температуры) перетираем с мукой. И добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя.

муку перетираем со сливочным маслом

Смешиваем сахарно-яичную смесь с сливочной-мучной и добавляем 1 ст ложку майонеза. Майонез сделает тесто рассыпчатым и мягким.  Это пирог яблочный из песочного теста.

Замешиваем тесто. Тесто делим на 2 части: одна чуть больше другой. Большая будет нижним коржом яблочного пирога.

замешиваем тесто и делим на 2 части

Раскатываем большую часть и вернув на скалку переносим в форму для выпекания.

Форму для пирога предварительно смазываем маслом. Укладываем в форму, сделав небольшие бортики. У меня форма 25 см по внутреннему диаметру.

раскатанное тесто наматываем на скалку

Готовим начинку. Яблоки очищаем и режем кусочками.

Добавляем к яблоками: вымытый изюм, сахар (1 ст ложку) и корицу. Если вы не любите корицы, можно обойтись без нее. Будет более сильный именно яблочный аромат. Все перемешиваем.

яблоки смешиваем с сахаром, корицей и изюмом

Яблочную начинку выкладываем в форму.

начинку укладываем на нижний слой пирога

Затем раскатываем 2-ю половину теста. Точно также на скалке переносим его на форму и накрываем ею начинку. В верхней части делаем маленькую дырочку, чтобы выходим пар.

в верхнем слое делаем маленькую дырочку

Выпекаем в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Но вы проверяйте готовность теста и ориентируйтесь на свою духовку.

выпекаем пирог яблочный минут 30-40

Разрезать надо только остывшим, горячий он крошиться. Очень вкусный пирог яблочный.

пирог яблочный рецепт с фото

Пирог яблочный с большим количеством начинки № 2

Это тоже очень вкусный и сочный пирог яблочный с большим количеством начинку. Желтки отделяем от белков и растираем с 1 стаканом сахара.

желтки растираем с сахаром

Затем к взбитым желткам добавляем растопленное сливочное масло и взбиваем хорошенько миксером.

К желтой пышной массе добавляем муку.

добавляем растопленное масло, а затем муку

Высыпаем разрыхлитель. Можно заменить содой: 1 чайная ложка соды гашеная уксусом.

высыпаем разрыхлитель

Быстро замешиваем тесто. Оно получается очень мягкое. Отрезаем ? часть теста, заворачиваем его в полиэтилен и отправляем в морозилку.

быстро замешиваем тесто и отправляем 1/4 в морозилку

Форму для выпекания смазываем маслом. Можно даже на дно выстелить пергаментную бумагу (она спасет от пригорания).

Оставшееся тесто руками распределяем по форме, как бы растягивая тесто. И обязательно делаем бортики.

выкладываем нижний слой пирога

Яблоки очищаем и режем на не толстые кусочки. Посыпаем яблоки ? стакана сахара. Хорошо перемешиваем. Можно добавить корицу, кардамон или мускат.

готовим яблочную начинку

Яблоки выкладываем в форму.

яблоки выкладываем в форму

Теперь достаем кусок теста из морозилки и трем его на крупной терке на яблоки, так чтобы они были полностью покрыты.

кусок теста из морозилки трем на терке

Пирог яблочный отправляем в духовку на 40-45 минут при температуре 180-200 градусов.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой. Очень вкусный пирог яблочный.

Яблочный пирог любим всеми, он актуален в праздники и будни. Хочу предложить вам рецепт яблочного пирога на дрожжевом тесте с кисло-сладким сортом яблок  Антоновка.

• 1/4 стакана теплой воды
• 1/4 стакана молока
• 1/4 стакана сахара
• 100 гр. порезаного маргарина
• 2 яйца
• 3 стакана просеяной муки
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ч.л. дрожжей

Замесите тесто. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Приготовьте заливку — смешайте 2 ст.л. муки с 2 ст.л. сахара, затем добавьте 1/4 стакана нежирных сливок и 1 ст.л. ликера.

Смажьте огнеупорную форму 30 см растительным маслом, выложите тесто и расправьте его руками, так, чтоб получились бортики. Теперь выложите яблоки ломтиками и залейте их заливкой. Духовку разогрейте заранее до 230 гр. Выпекать нужно около 35 минут.